sábado, 24 de enero de 2015

Operaciones Unitarias de la Industria Alimentaria

Empezando el 2015 y retomando el blog con este tema de Operaciones Unitarias de la Industria Alimentaria. Hace unos días estaba buscando información relacionada con grageado para un proyecto que estoy trabajando en Workana y me encontré con el libro de Potter, Ciencia de los Alimentos. En esta entrada voy a enlistar las operaciones unitarias y las detallare con información, equipos y ejemplos recientes.
En primer lugar tanto en la industria de alimentos como en la industria química se dividen las complejas operaciones en operaciones comunes a muchos productos clasificados previamente por Parker et. al. (1952) en su libro Elements of Food Engineering, a continuación se enlistan las Operaciones de la Industria Alimentaria:

1. Bombeo
2. Control
3. Decoración
4. Desintegración
5. Envasado
6. Evaporación
7. Formación
8. Intercambio de calor
9. Limpieza
10. Manejo de material
11. Mezclado
12. Recubrimiento
13. Secado
14. Separación

El procesamiento de los alimentos es la selección y combinación de operaciones para formar procesos unitarios y procesos totales complejos. Estos los detallaremos  en las siguientes entradas.
¿Conoces otra operación que consideres importante?, ¡deja tu comentario!
¡Que tengan excelente año!

miércoles, 3 de abril de 2013

Síntesis de Acetaldehido

En los post "Propiedades físicas del PET" y "Efectos nocivos del PET" se menciono el acetaldehído como uno de los componentes y el comportamiento a altas temperaturas. En este post a manera didáctica describiremos el método de síntesis de Acetaldehído a nivel laboratorio.


Colocar 260ml de ácido sulfúrico al 23% en un matraz bola  de 1500 ml. Conecte un embudo de adición al matraz, y se pasa por destilación al vacío para recibirlo en un matraz de 500 ml. El matraz de recibo debe de estar sumergido en un baño de hielo y sal para enfriar el destilado cuando se trate de nuevo. Puede utilizarse un dispositivo para destilado en vacío, pero no es necesario utilizar vacío  el adaptador de vacío es simplemente proporciona un medio para igualar la presión.
Preparar una solución de 100 g de dicromato de sodio en 200 ml de agua y 127 ml de alcohol etílico  El factor en la cantidad de agua ya est en el alcohol etílico cuando se prepara la solución, por ejemplo 100 ml de alcohol al 95% tiene 5 ml de agua. Colocar esta solución en el embudo de adición, acomodar el embudo de tal manera que este aproximadamente 3 cm por encima de la superficie del ácido.
Calentar el ácido hasta que empiece a hervir, a continuación, añadir la mezcla en el embudo en un flujo constante en el ácido, al ser una reacción exotérmica no sera necesario calentar el matraz con otra fuente. El calor generado sera suficiente para destilar  el alcohol y los restos de acetal sobre el acetaldehído. Si los vapores de acetaldehído empiezan a escapar del matraz, regule la destilación disminuyendo la cantidad de la solución de dicromato adicionada. Si la reacción del matraz no hierve por su cuenta, caliente gentilmente por un corto tiempo hasta que inicie el hervor.
El producto obtenido es Acetaldehído crudo pero difícil de separar y controlar la destilación del alcohol y acetal mezclado  para ello puede ser convertido a Acetaldehído de Amonio y después regresar a Aldehído puro.



El próximo post definiremos el procedimiento para obtener Acetaldehido puro, manejo de este y su utilidad en la industria.

ISO en PYMES

La necesidad de las Pequeñas y Medianas Empresas de contar con un sistema que de garantia de homologar sus servicios y procesos es cada vez mas una necesidad. Lejos de la moda y exigencia de los clientes, un sistema basado en ISO tiene muchos mas beneficios.
Sin embargo muchas veces el miedo de las PYMES es si cuentan con los requerimientos necesarios y si podran cumplir con todos los puntos que exije la norma ISO 9001:2008. Este breve resumen nos da una idea de como la norma puede ser un traje a la medida de la empresa que lo requiera, incluyendo las PYMES. Descarga dando clik en la imagen.


miércoles, 20 de marzo de 2013

Manual Productos de Limpieza

Con el objetivo de crear una opción de negocio local, estuve investigando en la red y en foros relacionados con la elaboración de productos de limpieza y realice una recopilación de los metodos de elaboración, formulas, consejos, tablas.

El archivo esta disponible por medio del boton de PayPal e incluye las siguientes formulas:

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FICHAS TECNICAS
El manual lo estare actualizando con secciones complementarias como:

  1. EQUIPO DE SEGURIDAD
  2. CONCEPTOS Y TECNICAS BASICAS DE QUIMICA
  3. TERMINOLOGIA
  4. PROVEEDORES
  5. SOPORTE
Las actualizaciones las dividire en 3 partes, a quien le interese y obtenga la primer version del manual le entregare de manera secuencial las actualizaciones del manual, al final tendran un documento completo para la elaboración de productos de limpieza para su uso personal o comercialización.